香辣羊羯子涮锅怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:17分钟

主料

辅料

山楂 ：5粒
百合 ：5瓣
白胡椒粒 ：1小搓
干辣椒 ：8个
花椒 ：1汤勺
生抽 ：2汤勺
老抽 ：1汤勺
特级酱油 ：1汤勺
麻椒 ：1小撮
白芷 ：2片
豆叩 ：4个
迷迭香 ：适量
冰糖 ：4一5粒
鸡精 ：少许
郫县豆瓣酱 ：1汤勺
茴香 ：2
香叶 ：2片
肉蔻 ：半个
丁香 ：5粒
料酒 ：2汤勺
葱 ：1段
姜 ：3片
盐 ：3小匙

具体步骤

1. 买回的羯子洗净，放清水里泡2个小时，去除血水。

2. 凉水下锅，放1汤勺料酒，烧开之后再煮10分钟，撇去浮末。

3. 另起砂锅，兑羯子3倍的水，下入所有调料（盐、冰糖、鸡精除外）中火烧开。

4. 放入羯子中小火炖40分钟，放盐和冰糖再炖40分钟，1汤勺半郫县豆瓣和1小块四川大重庆用炒锅炒出红油，倒入砂锅，放2克迷迭香再炖1小时。放1匙鸡精调味。

5. 炖好的羯子放入涮锅，洗几盘爱吃的青菜，开涮吧!

烹饪技巧

这道菜，我是跟一个开涮锅饭店的朋友学的，他那里的生意很火。他说他做的时候会放大烟壳，这是什么东西我相信，你懂的!咱自己做对身体有害的食材，绝对不用，我放了点迷迭香味道很不错!我买了1250克的羯子加羊排，炖了1大砂锅够吃两顿的。成本费才50元多点比去饭店实恵多了。最主要的是干净卫生。