紫衣蔬果牛肉面怎么做又香又好吃
主料
紫薯 :适量菠菜 :适量
绿宝石/黄玉双色小番茄 :适量
牛肉 :适量
面粉 :适量
辅料
盐 :适量具体步骤
1. 紫薯一块,洗净后去皮切成小块放入搅拌机内加少许水搅拌,用过滤网过滤,做成一碗紫薯汁备用。
2. 准备适量面粉,加入一小勺盐。把榨好的紫薯汁分次倒入面粉中,用筷子搅拌,和成均匀的面团,静置二十分钟。
3. 把面团切成5—8厘米厚的片状,放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
4. 压出来的面片可衔接起来,再次放入压面机,逐渐增加档位,压出薄厚均匀且光滑的面片。
5. 压好的面片平整光滑。(如下图)
6. 在面片上撒适量面粉。
7. 用4档档位压出面条即可。
8. 压好的面条撒适量干粉,防止粘连。
9. 锅中加入适量冷水,水开后,把紫薯面放入锅中,大火煮开,中间可添加冷水,面条煮软即可。
10. 面条煮熟后,捞出盛入碗中。
11. 煮面的同时,菠菜洗净焯水,捞出后过冷水备用。
12. 绿宝石/黄玉番茄洗净,一分为二备用。
13. 捞一勺牛肉、几根菠菜和双色小番茄放入碗中,再浇一大勺牛肉汤即可。
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