美美厨房之凉拌腐竹怎么做又香又好吃
主料
腐竹 :100辅料
花椒 :适量花生米 :100
玉米油 :适量
黄瓜 :1根
胡萝卜 :1根
醋 :适量
盐 :适量
蒜末 :适量
大料 :2瓣
具体步骤
1.腐竹头晚临睡前泡冷水,水一定要没过腐竹,上面最好压个重物,以免露出水面的腐竹泡不透。
2.首先将花生米加水,两瓣大料、盐煮20分钟,煮熟以后不要捞出,就用原汤泡着,直到拌凉菜时再捞出来,这样花生米更有味道。
3.胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净
4.将黄瓜去掉里面的籽,切成段
5.胡萝卜切成段
6.放入开水中煮熟,因为胡萝卜是脂溶性的,所以在煮胡萝卜的水里一定加点植物油。
7.将泡好的腐竹切段,放进蔬菜甩干桶内,甩干水分。
8.将腐竹断、黄瓜段、胡萝卜段、煮好的花生放在一起,上面放上蒜末、盐、醋。
9.炒锅内加油,油热了加花椒炸制出香味。
10.将炸好的花椒油趁热浇在蒜末上,下面用小漏勺接着以便把花椒捞出去。
11.用筷子搅拌均匀装盘即可食用。
非常清爽的小菜,如果爱吃辣的人可以再加些辣椒油或者辣椒酱,我家那位不吃辣椒,所以我就不放了。
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