卤水羊肚怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

卤水羊肚属于卤酱菜，属于补气食谱，补虚养身，健脾开胃，做出的羊肚香糯可口。卤水中含有多种调味料，肴至数小时可制成，卤出来的羊肚有种独特的风味，让人食用的时候香味充满了整个口腔，津津有味，不腻口，绝对的美味。

主料

羊肚 ：1副

辅料

料酒 ：适量
香叶 ：适量
八角 ：适量
红枣 ：3个
姜 ：适量
葱 ：适量
面粉 ：适量
鸡精 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
老卤 ：适量
桂皮 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.准备好食材

2.羊肚用清水浸泡一下，捞出，撒一把面粉，揉几分钟，洗去粘液，

3.用清水漂净，再撒些面粉揉几下漂净--反复3-4次，

4.翻一面也这样清洗，然后把里面的一些脏膜撕去，直到没有异味。

5.炒锅里放入半锅清水，加些料酒，姜，葱，放入羊肚煮5分钟，捞出漂净。

6.老卤水煮开，

7.加些葱，姜，八角，桂皮，香叶，红枣，老抽，糖等煮开，

8.放入羊肚

9.大火煮开后，用小火炖90分钟，炖的过程中要常常翻一面再煮，防止沾锅底。

10.加些胡椒粉，盐，鸡精煮开，关火后，等自然冷却后捞出，

11.切片装盘即可上桌。

烹饪技巧

1.喜欢吃辣的，放些红辣椒一起煮。也可以拌辣椒酱吃。2.如果感觉还是有膻味，可以用些醋清洗。