葱花大肉包子怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :650干酵母粉 :4
水 :350ML
碱面 :3
肉馅 :300
大葱 :6根
辅料
王守义十三香 :适量老抽 :1汤勺
香油 :1小勺
太太鸡精 :1/4小勺
胡椒粉 :1/2小勺
盐 :1/2小勺
韭菜 :1小把
土豆 :2个
具体步骤
1. (此处略去70个字~~嘿嘿!)面发酵至呈蜂窝状,就是拿手指粘些面粉按压表面,不会立即反弹。就表示面发好了。取些碱面放面盆里,用温水划开,将面揉匀。
2. 在面发酵的同时,开始准备馅料,将肉馅放盆里,加入十三香、盐、老抽、香油、鸡精、胡椒粉(因人而异,可以不加)拌匀,然后再加大葱、韭菜(可以不加)和土豆丁拌匀待用。
3. 将发酵好的面放在案板上,揉匀。
4. 分成均匀的等份,做剂子。
5. 扞好皮之后,将皮拿在左手,掌心微收,把馅料放好,右手大拇指和食指向上提拉皮边缘,中指攥皮按压。左手稍微转方向,以便配合右手将皮收到一起,将口捏住。
6. 笼布要湿水,防止粘底。每个包子放置均匀,间隔留出一定的空隙,防止出锅时粘连。
7. 将包好的包子放进蒸锅里,待松弛一会在开火。
8. 大火20分钟,然后关火等5分钟就可以出笼啦!
9. 好了!大功告成~~嘻嘻!
为了防止包子里面的馅料出锅时不至于太材,可以在调制馅料时适当加些老汤,就比较有汤水啦。
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