美味的清蒸小排骨怎么做又香又好吃
排骨是一个无论怎么处理都很好吃的食材,清蒸小排骨算是最简单的一种做法了。它没有任何多余的处理,平淡无奇,恰恰因为这样,才能把它最原始的风味展现出来,好食材本来就不需要过多华丽的装饰,依然是最美味的,喜欢的朋友可以试一下哦。
主料
小排骨 :400辅料
白糖 :适量淀粉 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.排骨洗干净,加点盐巴抓匀,腌制5分钟,逼出血水,再冲洗干净。
2.洗干净的小排沥干水,均匀的加入盐巴、料酒、白糖、味精腌制20~30分钟。
3.腌制好的小排均匀撒上淀粉。
4.用勺子搅拌均匀。
5.起锅,水沸后,下小排蒸25分钟。
6.成品,排骨又嫩又甜,汤汁里也全是营养不要浪费了。由于我淀粉加少了,如果多加点,每块肉上会有一层薄薄的淀粉,很好吃的。
小知识:猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。用温水多冲洗几次就好了。
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