魔鬼杯子蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：110

辅料

面粉 ：60
牛奶 ：20
砂糖 ：50
黄油 ：15

具体步骤

1.分离鸡蛋的蛋白、蛋黄，蛋白打入无油无水的干净盆中

2.分多次加入50克白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角

3.蛋白糊中加入蛋黄

4.用打蛋器搅打均匀

5.筛入低粉，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒

6.牛奶和15克黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中

7.切拌均匀

8.将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯九分满

9.烤箱预热180度，中层17分钟即可拿出

10.意式奶油霜原料：无盐黄油83g、蛋白1个、细砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少许

11.蛋白加入15克糖，搅打至湿性发泡，不可流动

12.15克砂糖和10克水放入小锅中，开火加热，煮到121度关火继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了，可以随自己喜好调颜色

13.将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

14.黄油软化后搅打至顺滑，然后加入蛋白中继续搅打

15.一开始，呈豆渣状不用担心，继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了

16.可以随自己喜好调颜色

烹饪技巧

1、装入纸杯的时候，不需要太满，本人喜欢大爆头，所以我装得比较满，发得也够高2、我熬的糖水的量刚好够我装饰蛋糕，但是少量熬糖水会很难操控，差点变焦糖，所以还是按照传统方子比较好，我是缩成1/3的量3、最后我想说这个颜色，其实吧，我真的不喜欢粉色，其实吧，我特别喜欢蓝~~虽然看起来有些魔鬼~~