在家做的老婆饼怎么做又香又好吃
主料
玉米油 :130白糖 :30
水 :80
面粉 :400
辅料
米粉 :100芝麻 :40
具体步骤
1.水油面:面粉200g,加白糖30g,水80g,玉米油30g揉成团
2.揉好的水油面放一边醒着
3.油酥面:面粉200g,玉米油100g揉成团
4.分别将水油面和油酥面分成等份大的小剂子
5.水油面用擀面杖擀成面皮 包入油酥面
6.收口朝下,擀成长条
7.由上而下卷成卷
8.再顺着长卷再次擀开 再由上而下卷起来
9.所有的面团做好后,盖上保鲜膜饧20分左右
10.芝麻小火锅内慢慢炒熟,不要放油
11.糯米粉小火炒至微黄
12.锅中放入适量玉米油、水、白糖搅匀
13.倒入炒好的糯米粉和熟芝麻
14.取一小团,立着按扁
15.再用擀面杖擀成面皮
16.放入适量甜馅,收口
17.收口朝下,用手按一按
18.所有饼做好
19.后,再在饼上划两刀
20.取一只鸡蛋,黄清分离
21.把黄打散
22.在饼上刷一层鸡蛋液
23.烤箱预热,180度上下火烤20分左右即可
24.烤熟后的一盘,真诱人
25.色泽不错吧
烤箱时间依个家烤箱所定面粉的吸水性不同,水和油的用量酌情添加或减少配料表里主料是面皮用量,辅料是内馅的用量,内馅里的糖的用量依个人喜好甜度添加
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