简单的家常烧平鱼怎么做又香又好吃
主料
平鱼 :500香菇 :5个
冬笋片 :75
辅料
葱姜蒜 :50绍酒 :1汤匙
胡椒粉 :适量
鸡粉 :适量
醋 :半茶匙
水淀粉 :适量
酱油 :1茶匙
白糖 :半茶匙
具体步骤
1. 把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀;香菇用温水发开后切条;冬笋切长片。
2. 锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用。
3. 炒锅留适量油,爆香葱姜蒜,下香菇、冬笋稍炒,烹入绍酒、酱油,加约1杯水,放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开,转用小火慢烧,待鱼烧透,取出放在盘中。
4. 锅中汤汁烧开,勾入水淀粉,开后浇在鱼上即可。
平鱼要新鲜;在平鱼身上划花刀时,刀口可密不可深;烧制过程中,要适时翻动鱼,以使原料入味;注意不要糊锅;要用小火烧透,其味才浓。
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