好吃的上海爆鱼怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

上海爆鱼是上海当地的一道特色菜，也是很畅销的一道菜.,它的制作方法简单，需要注意的是在制作之前一定要先腌制20分钟让食材更加入味，制作出来的成品肉质鲜美，鱼的营养价值非常高，经常吃鱼不会升高胆固醇，它还有明目的功效，让我们一起来学习吧。

主料

草鱼 ：600

辅料

色拉油 ：500

具体步骤

草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟

鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出

蒜瓣，辣椒葱切细，锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用

锅中放宽油，大火加热，放入鱼片，小心鱼肉粘连

鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁