#爱美食#丰原月饼怎么做又香又好吃
主料
油皮: :140公克高筋面粉 :290公克
糖粉 :12公克
猪油 :90公克
沙拉油 :30公克
油酥: :1
低筋面粉 :230公克
馅料: :10公克
白豆沙 :2
绿豆沙 :8
辅料
具体步骤
1. 将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成22份备用。
2. 将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成22份备用。
3. 油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15~20分钟。
4. 将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松,分成22份;每个豆沙球包入5公克肉松备用。
5. 取一份作法3饼皮桿圆后包入一份内馅,收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
6. 在圆中心凸出点以手掌丘轻压,让上方凹进去,这样烤出来的成品才会凸出来。
7. 在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印),入烤箱以150~180℃烤约25分钟。
8. 以手捏绿豆椪腰部,有层次酥松感即可。
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