香喷喷的圣诞老人蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :适量牛奶 :适量
淡奶油 :适量
玉米油 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
白糖 :适量黑巧克力 :适量
草莓 :适量
具体步骤
牛奶、玉米油入盆中,充分混合均匀,然后蛋清、蛋黄分离,蛋黄直接入牛奶玉米油盆中,蛋白入无油无水的盆中
蛋黄与牛奶、油充分搅拌均匀后,倒入20克白糖,搅打均匀
低粉和盐筛入蛋黄糊中,搅打均匀
蛋清中挤入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖,继续高速打发
打成细腻密实的泡状时,再加入20克白糖,继续高速打发
打成出现明显纹路时,加入剩下的20克白糖
提起打蛋器,有直立的小尖角时,打发完成。此时开始预热烤箱140度
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再加入三分之一蛋白糊将剩下的蛋白糊加入,翻拌成细致光滑的蛋糕糊,蛋糕糊入8寸活底模具中,轻震几下,震出大气泡
入预热好的烤箱中,中层,先开始140度,上下火,烤30分钟,再转成170度上下火,烤20分钟
出炉后,轻震几下,震出蛋糕体中多余的热气,倒扣在晾架上,彻底晾凉后脱模
每个蛋糕横切成两半,只用其中的三片,另一片直接食用或做他用
草莓一部分切成小丁,做夹心用,一部分做表面装饰
白糖和淡奶油准备好,淡奶油须在冰箱里冷藏至少24小时以上再使用
400克淡奶油和60克白糖入盆中
打成体积膨大,略有硬度,8、9成发最好,特别硬的那种会有太多的气洞在里面
蛋糕坯放在纸托上,抹一层奶油,再均匀铺上一层草莓丁, 再抹上一层奶油
用尺子量出蛋糕的高度,用小绳量出蛋糕的周长,然后用油纸裁出相应的纸条来,再用一张略宽的油纸垫下面
黑巧克力掰成小块,入裱花袋中,前面先不要剪口,后面可以用皮筋或者系口扎严,放在热水锅中,将黑巧克力融化,裱花袋前面剪小口,随意在油纸上挤出花纹来,
在底边进行装饰,将草莓底部削平,再削去头部,放在蛋糕顶部表面上,挤上点奶油,再放上草莓顶,最后在空白处挤上奶油装饰,再用刚才剩下的巧克力做出圣诞老人的眼睛及花芯,表面撒些糖粉,当成雪吧
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