自制酥皮点心怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

糖 ：80
猪油 ：180
中筋面粉 ：300
低筋面粉 ：200
水 ：120ml

辅料

抹茶粉 ：15
紫薯泥 ：适量
淀粉 ：5
南瓜泥 ：适量
红曲粉 ：20

具体步骤

1.称好做面皮的食材。

2.称好辅料的食材。

3.用200克的低粉，100克的猪油，5克的淀粉做成油酥。静置30分钟。醒好的油酥，分为4份，分别将6克的抹茶粉，6克的红曲粉，还有适量的紫薯泥，南瓜泥揉进油酥里

4.用300克的中筋粉，80克的猪油，80克的白糖，分为4份，分别用9克的抹茶粉，14克的红曲粉，各加入30克左右的水和成水油皮。紫薯泥和南瓜泥因为有水分，看情况定，也和成水油皮。静置30分钟。（此图，左侧为揉好的酥油，右侧为醒好的水油皮）

5.再将水油皮，每个大份都分为4小份。油酥也是将每个大份都分为4小份。

6.将每一小份的水油皮，包住每一下份的油酥。

7.包好的面团。

8.以其中一个为例：把一个包好酥油的面团擀成长条。

9.然后由上往下卷起来。再把卷起来的面团竖过来，按扁，，擀长，卷起来。（就是重复一遍8和9的步骤）

10.逐一卷好，松弛20分钟。

11.松弛面团的时候，把芸豆馅称好。

12.醒好的面团，用拇指，按中间，对折，收口。

13.团成圆，再按扁。

14.稍擀一下，不要太薄，用面刀先分成4份（不切断）

15.然后再切成丝。

16.用面刀托起，移入手心，放入一颗芸豆馅。

17.用虎口帮助收口。

18.整形成菊花状。

19.烤箱预热，180度，上下火，中层，25分钟左右。

烹饪技巧

这次做酥皮，水油皮和油酥都放入了颜色，拷出来的颜色更鲜艳了，味道也很好。比如抹茶味道更浓了，很好吃。比例搭配也可以，很酥，但不油腻。