美味的雷山鱼酱怎么做又香又好吃
雷山鱼酱是贵州雷山苗族人的叫法。因此闻名为雷山鱼酱。制作成功后色泽鲜美,诱人可口,芳香四溢,鱼香味浓,用于烹制鱼香味型的菜肴,更是锦上添花。鱼肉的香味与辣椒的火辣相融合,使人流连其中。鱼肉鲜滑多汁,入口即化,实在是居家极品菜肴。
主料
爬岩鱼 :200辅料
盐 :适量木姜子 :80
花椒粉 :1小匙
辣椒 :200
腌制的新姜 :150
白酒 :15ml
具体步骤
把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。
木姜子洗净后也晾干水分备用。
准备一些爬岩鱼。
把小鱼去除内脏处理干净。
新鲜辣椒剁碎备用。
把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。
把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。
放入新姜丝拌匀。
放入木姜子拌匀。
放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。
取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌,然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。
把拌好的鱼酱放入瓶中,盖一层保鲜膜,再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。
1、没有爬岩鱼也可以用其它小鱼腌鱼酱。2、新鲜辣椒、新姜、木姜子是腌制鱼酱必不可三味调料,三种调料决定了鱼酱够辣、够清香、够食欲。3、腌制鱼酱时瓶口一定要密封严实防止空气进入。
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
甘露丝猪肉饼的做法,甘露丝猪肉饼怎么做
“营养及食用点评(1)每50克面含10克甘露丝,为高膳食纤维食品,抵消饼中用油的可能副作用,其健康意义比传统的肉饼大大提高。(2)具传统千层饼的美味,并增加了甘露丝膳食纤维的咀嚼感。”食材明细主料甘露丝(40克)面粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)甘露丝...
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
五花肉冻豆腐汤的做法 五花肉,冻豆腐汤 五花肉冻豆腐汤怎么做
食材明细主料五花肉(适量)冻豆腐(适量)辅料泡发木耳(适量)泡发香菇(一朵)姜片(适量)高汤(适量(或清水))咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)五花肉冻豆腐汤的做法步骤1、五花肉处理干净切片,冻豆腐切块,木耳洗净。2、锅里放高汤煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<这个煮沸很快了>3...