特别的炒花蛤怎么做又香又好吃
主料
花蛤 :1000辅料
油 :适量盐 :适量
干辣椒 :少许
酱油 :少许
绵白糖 :少许
洋葱 :少许
蒜瓣 :少许
姜 :少许
葱 :少许
具体步骤
1.鲜活花蛤买的时候若没有完全吐净沙,可要些海水回来,放在盆中继续吐沙。清水洗净,控水备用
2.干红椒、葱、姜、蒜、红洋葱切好备用
3.炒锅置于火上,油烧热后,放入干红椒
4.再放入葱、姜、蒜爆香
5.倒入花蛤,大火爆炒,再加入酱油、糖、少许精盐、红洋葱,继续翻炒至花蛤张开即熟
6.出锅装盘(因量大只好装盆),味道鲜美的炒花蛤就完成了
1.在购买花蛤时一般商家都会说明是否吐净沙,尽量购买吐净沙的花蛤,若是没有吐净沙,购买时一定要些海水回来.一般商家都会提供。千万别信回来往自来水里加点盐的方法,这个不好使呵!2.炒花蛤一定要大火爆炒,不要炒太久,绝大部分花蛤都爆开就熟了,个别不暴开的有可能买的时候就是死的。3.炒的时候要尽量少加盐,否则很容易咸了4.别忘记要加点白糖,味道更鲜美。
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