敕勒歌火锅店怎么经营的
敕勒歌火锅是来自内蒙古大草原的绿色餐饮,敕勒歌冰煮羊火锅是凭借着大草原得天独厚的,独有的优质资源,吸取了草原文化悠久的煮羊方法,并且结合了现代化社会餐饮的需求。主要致力于冰煮羊,内蒙古特色,内蒙古羊肉,敕勒歌冰煮羊火锅。现在我们来看看敕勒歌火锅店怎么经营的。
敕勒歌火锅店怎么经营的
1.成本费用的管理,进货关,根据市场状况,随时调整价格,坚持经理、厨师长、采购三个人一起定价制度。验收保管关,对所有原材料严把数量、质量关,对不符合要求或变质的原材料坚决不收,并对供货商进行罚款。领用关,用多少领多少,坚持实行厨师长、各部门领用签字制度。对吃、拿、偷行为严厉处罚,以一罚十,并予以辞退。
2.环境也是开店经营时要注意的细节之一,包括餐厅的整体装修的环境,餐厅的卫生状况,以及服务员的身体健康等因素,为顾客塑造-出一个良好的就餐环境是必须要做好的。
3.卫生安全的管理:必须强调严格按照国家卫生安全的标准规范操作,包括原材料的购进,保管,领用,加工,出售;生熟食品的切配,保管;炊具、餐具的消毒;大堂、雅间、厨房、库房的环境卫生;个人卫生的“五四”要求;灶具天然气的安全操作;电器设备的安全操作;消器材的安全操作;夜间值班制度的坚持。卫生安全管理的关键在于有章可循,有章必循,违章必究;谁主管,谁负责。
4.劳动分配的管理:上下班规章制度的坚持;值班制度的坚持;工装制度的坚持;赔偿制度的坚持;奖惩制度的坚持。
敕勒歌火锅店有着自己独特的经营方式,是我们所值得学习,借鉴的,在保留原有的优势中,不断创新才是更好的办法。在日常的经营中,我们也可以自己获得大量的经验,自己也能经营好一家店,在借鉴好处的同时,也不能忘记了直视自己的缺点,这样才能做的更好。
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