在重庆开水果加盟店一定要掌握这几个减少水果损耗的技巧
水果是现在大部分家庭的常备,果畔·果切认为无论是作为休闲零食还是餐后解腻都是非常不错的,而且水果的含有丰富的维生素,绿色营养,因此对水果的需求是比较大的,也有不少人投资加盟水果店。随着市场竞争日益激烈,很多经营不善的水果店倒闭,在水果店经营中,水果的损耗成本是很大的,因此减少水果的损耗能够节约不小的成本,水果店如何减少损耗呢?
1、水果一定要进行分类保鲜
不同水果的保鲜方式是不一样的,适合的温度也不一样,比如:像葡萄等这一类的浆类水果,保鲜的温度差不多就是在零上4度左右。但是像香蕉、芒果、荔枝等水果放入冰箱冷藏的话可能会容易表皮变黑,出现黑点黑快等。一些比较容易坏的水果,一定避免和苹果、香蕉、木瓜这几种水果放在一起,这几种水果都会释放乙烯的气体,会催熟其它水果。
2、水果摆放
摆放同类水果的时候,要生熟搭配,特别是按个卖的奇异果、牛油果类。因为很多顾客买的时候,既会挑可以马上吃的,也会挑可以放一段时间再吃的。提前按生熟结合的方式摆好,顾客挑选的时候,也会多挑一些。
水果要摆放好,这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同,比如苹果要横面朝上,因为这面最光鲜;西瓜要竖着放,节约空间;桃子怕压容易生热,不能堆放有些水果不适合堆放,会压坏,例如桃子,比较脆弱,堆放的话容易损伤,造成产品的损耗。
3、学会分级销售
同一批水果,虽然说都是完好没有破损的,但是外形大小都会有不一样,因此如果按照一样的统一售卖价格进行售卖的话,一般外形很一般的就很难卖出去,最终亏本,因此可以把其中好的,中等的和较差的分成三级,分价格销售,这样的话经济比较好的人不会介意这些钱买更好的水果,没钱的没便宜一些的,中等的也可以选择中等价位的水果,这就能够满足不同经济人士的需求,这样也能够损耗互补,减少总体水果损耗。
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