酵母放多了饅頭會怎麼樣

會發黃髮酸。饅頭是用麵粉經過加水加酵母揉製成麵糰，麵糰發酵而製成的，而酵母放多了，會使麵糰發酵過度，而蒸出的饅頭會發黃髮酸。除放入酵母過多外，溫度過高也會使麵糰發酵過度。在加入酵母時，可適量或少量，同時要將麵糰放置在溫度適宜的環境中慢慢發酵。