牛蛙怎麼做更好吃
現在有很多的火鍋店出現了一種新的菜品——牛蛙,而且很多的人們也是很喜歡這道新菜品。吃牛蛙,其實有很多的好處,不但可以滋補解毒,而且可以延緩衰老。並且,牛蛙更是補元氣的佳品,可以有效地幫助青少年發育以及預防老年人的骨質疏鬆。
牛蛙怎麼做好吃
一、芋艿蒸牛蛙
材料:牛蛙350克,去皮芋艿200克。調料紅米椒段30克,山裡香牌香水豆豉40克,姜米、蒜米各15克,幹澱粉35克,香辣醬20克,紅油50克,雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克,精鹽8克,花椒油10克,白糖3克。
做法:
1、牛蛙宰殺後去皮、洗淨,切成重約3克的塊,拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、醃漬15分鐘備用;將醃漬好的牛蛙拍上幹澱粉,拌上香水豆豉、20克紅油、花椒油備用。
2、芋艿洗淨,加5克鹽調味,放入沸水鍋中大火煮5分鐘,撈出後控幹水分,再拌入味精調味備用。
3、將醃漬入味的牛蛙擺入盤中,周圍擺放煮好的芋艿,撒上紅米椒段、拌入30克紅油,上籠大火蒸6分鐘,取出後放上香菜葉即可。
二、葉兒蒸牛蛙
材料:活牛蛙3只、嫩青黃豆150克、牛腿南瓜750克、鮮綠竹葉12片、精鹽3克、雞精4克、豆瓣醬20克、五香粉少許、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、細姜米3克、細蔥白花5克、口蘑醬油6克、甜醬6克、生菜油50克、冷鮮湯40克、蒸肉米粉50克
做法:
1、牛腿南瓜雕刻成12個直徑為5.2釐米、厚為1釐米的雙層荷花邊底座,再將底座中心挖直徑為4.8釐米的圓圈形。竹葉洗淨,切成12釐米長、6釐米寬的片,然後捲成直徑為4.8釐米的圓筒,用細竹籤鎖口,立放於南瓜底座上。
2、牛蛙殺後去頭、皮、內臟、腳爪、脊骨,切成l.7釐米大的坨,與青豆同放碗內,將以上各種調料加入拌勻,浸漬入味後,加入米粉拌勻,分裝入竹葉卷內,放沸水籠內蒸熟,取出,放大條盤的一端擺好,另一端點綴上裝飾物即成。
其實關於牛蛙怎麼做,大家也可以做成幹鍋牛蛙或者是紅咖哩甘蔗牛蛙,都是不錯的選擇。在選擇的時候,也要考慮自己喜歡的口味哦。不過,在吃牛蛙的時候,還是有一些注意事項的。雖然牛蛙的皮可以吃,但最好還是不要吃,可能會引起一些疾病。
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