南方過年吃什麼
一到過年的時節,馬路上的人熱熱鬧鬧,街上燈火輝煌,在不同的地域產生的南北效應是不一樣的,因為飲食文化的不同,喜歡的吃法和菜餚也是不一樣的。下面我們就來看一下南方過年吃什麼。
一、吃湯圓
湯圓有團團圓圓之意,因此很多地方過年都會吃湯圓。在我的老家一般是大年七年級吃湯圓,還會在其中一個湯圓裡面包一個硬幣,如果誰吃到有硬幣的湯圓就表示他來年運氣好。湯圓的種類非常繁多,可以在家自己做,也可以上超市買速凍的。現在很多年輕人都不會自己做湯圓了,大多數是在超時買回來直接煮就是。記得之前跟著爺爺婆婆的時候,湯圓都是自己做的。他們大年七年級那天很早就要起床,準備餡、皮等,忙活一早上,就為了讓大家在新年的第一天就吃上湯圓:團團圓圓。
二、吃粽子
紹興人習慣在春節包裹粽子,紹興人一般用箬竹葉片,此葉片燒煮後亦具有清香之味。用粽葉包成的粽子,有濃濃的清香之味,食之宜人。除了以純糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外,現在還有不少味道好的鮮肉蛋黃粽、栗子粽等。在大年七年級吃粽子,意為生活甜蜜,五穀豐登。
三、吃火鍋
南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋,一來無論葷素,各種美味都可以在火鍋中吃到;二來過年吃火鍋寓意紅紅火火,討了個好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節期間推出春節套餐,一家人圍在一起吃個特色火鍋,暖意融融,氣氛也不錯。
四、吃年糕
南方一些地方過春節講究吃年糕,年年高(糕),象徵收成一年比一年高,境界一年比一年高。
中國人過春節,或稱過農曆新年,北方人吃餃子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在調味品中,喜歡放一點糖。感到更好吃!年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱於杵臼淨者,舂之為米諮餈,須令極熟,勿令有米粒。”即將糯米蒸熟以後,趁熱舂成米諮,然後切成桃核大小,晾乾油炸,滾上糖即可食用。
上海人年夜飯不喝湯 一般人家年夜飯席上,發芽豆和黃豆芽總是有的,因為這象徵著升和發,十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯,傳為淘了湯吃飯的話,第二年外出辦事或旅行,會要遭到雨淋的。
充滿著南方特色飲食文化的菜餚,味道真是讓人垂涎欲滴。就算是簡單的食物烹飪方式也很是講究,不管是冷熱程度,還是味道的酸甜苦辣都是能影響食物的味道,總體來說南方過年吃的東西還是很出色的,帶有民族韻味的。
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