豆瓣醬的做法 自醃豆瓣醬 豆瓣醬怎麼做
“食材|
紅辣椒5斤,蒜瓣1斤,發好孝的豆瓣5斤,菜醞子1個。
調料:
精鹽,白糖,白酒,
方法:
1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、紅辣椒冼淨涼幹水分,剁成辣椒醬。
菜板一定要涼幹水分哦,不然的話醞子裡會起蟲蟲的哦。
3、發好孝的豆瓣醬加鹽晒乾備用。
4、剁好的辣椒醬加入蒜米,精鹽,
5、再加入白糖和高度白酒拌均勻,
6、再把晒好的豆瓣醬倒進去拌勻。
7、再把拌好的豆瓣醬放進醞子裡,
8、蓋好蓋,在醞邊上放適量的水,如圖。
9、放陰涼處半個月開醞,隨吃隨取。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
豆瓣醬的做法步驟
1、大蒜瓣1斤,
2、蒜瓣去皮,涼幹。
3、拍成蒜米待用。
4、紅辣椒冼淨涼幹待用,
5、紅辣椒剁成辣椒醬,
6、紅辣椒剁成辣椒醬,
7、裝入盆裡,
8、剁好的辣椒醬加入蒜米,精鹽,
9、再加入白糖和高度白酒拌均勻,
10、拌均勻,
11、晒乾的豆瓣醬5斤,
12、再把晒好的豆瓣醬倒在拌好的辣椒醬裡拌勻。
13、再把晒好的豆瓣醬倒進去拌勻。
14、蓋好蓋,在醞邊上放適量的水,如圖。放陰涼處半個月開醞,隨吃隨取。
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