小豆羊羹速成法怎麼做又香又好吃
主料
豆沙 :250輔料
瓊脂 :12麥芽糖 :80
清水 :適量
糖 :50
具體步驟
1. 將瓊脂用清水沖洗後,放入小鍋中。
2. 加入剛剛沒過瓊脂的清水量,浸泡20分鐘。
3. 事先稱好豆沙和麥芽糖。
4. 接著將泡發的瓊脂加入糖後,開小火不時攪拌至完全溶化。
5. 加入豆沙和麥芽糖。
6. 用木鏟朝一個方向不停攪拌至均勻。
7. 繼續加熱,當用木鏟蘸取少許糖液呈現粘連狀態時關火。
8. 倒入保鮮盒中,待冷卻後放入冷藏室。
9. 完全凝固後即可切塊食用。
一.瓊脂要事先用涼水浸泡至透,在進行熬煮二.加入瓊脂的水量不要過多,剛剛沒過瓊脂就可以了三.豆沙的選擇,可選用市售的袋裝豆沙,製作起來更便捷,但因為市售的豆沙已經添加了糖,所以後期加入的糖份,要逐步少量的新增,以防過甜。
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