美味可口的醬香肉卷怎麼做又香又好吃
醬香肉卷 其實就是花捲中間含有肉末的餡料。之前吃過含有蘿蔔乾的花捲,一口咬下去有甜甜的麵包皮味道,也有蘿蔔乾一點鹹的味道;這裡主要介紹醬香肉卷的製作方法,當然回了這一種,其他餡料的花捲也是可以做出來的。醬香肉卷是一道老少皆宜的家常菜。
主料
普通麵粉 :500酵母 :5
溫水 :250
輔料
豬肉末 :200植物油 :15
黃豆醬 :2小勺
姜 :1小塊
具體步驟
姜拍碎,肉末中放入植物油、黃豆醬、叉燒醬,順一個方向攪勻使肉餡上勁,放入姜拌勻,醃製20分鐘
麵粉與酵母混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
將麵糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了
將發酵好的麵糰排氣、揉勻至表面光滑
將麵糰擀成長方形面片,均勻鋪上餡料,捲起
將介面處壓在下面,切成小段兒
放入鋪有溼屜布的蒸籠裡,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大
二次醒發至二倍大
大火將水燒開,中火蒸15分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋
成品圖欣賞
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸15分鐘左右。2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。3、黃豆醬、叉燒醬均已含鹽,餡料裡不必另加鹽。
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