草莓口味提拉米蘇的做法,草莓口味提拉米蘇怎麼做
“超喜歡吃草莓,在市區的一家店裡吃到草莓口味的提拉米蘇,不過,小小的一塊要3.5歐元,激發了我自己試試的想法,按照普通的提拉米蘇方法稍做改變”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
草莓口味提拉米蘇的做法步驟
1、蛋黃和糖一起打發。
2、打發的蛋黃隔水加熱,水不能沸,不斷攪拌,待蛋黃熟後,離火晾涼。
3、在等待冷卻的過程中,處理草莓,1/3打成草莓汁,1/3切片,1/3切成小塊,在草莓汁中加入RUM酒。
4、在冷卻的蛋黃中加入mascarpone,攪拌均勻。
5、餅乾在草莓汁中浸泡,鋪在模具的底部,餅乾進入草莓汁中要立即拿出,如果時間稍長,餅乾過軟會影響口味。
6、均勻的撲上一層蛋黃乳,把切成片的草莓平鋪在上面。
7、再鋪一層沾過草莓汁的餅乾,鋪上蛋黃乳,最後把切成塊的草莓均勻的撒在上面。放入冰箱冷藏4小時以上。
小竅門
這種處理Crema的方法不多見,只用蛋黃部分,是男朋友的媽媽的方子,主要是覺得熟蛋比較健康,我個人覺得口味差別不大,不介意的朋友還是可以用蛋黃、蛋白別打發,然後和mascarpone一起攪拌均勻。我做的時候草莓才剛上市,價格貴不說,主要是草莓的味道不是很濃,等當地草莓上市的時候,估計味道會更好。
因為都是自己吃,沒有放在漂亮的杯子中,不過這種模式才是真正的義大利提拉米蘇,就連那3.5歐元一小塊的店裡一是一大盒再切小塊的。自己家裡的話想吃多少切多少,比較實在。
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