家庭版沙鍋泥鰍怎麼做又香又好吃
主料
千張 :適量泥鰍 :適量
輔料
豆瓣醬 :適量老乾媽 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
醋 :適量
醬油 :適量
香菜 :適量
姜蒜 :適量
花椒 :適量
乾紅辣椒 :適量
具體步驟
1. 泥鰍買回來,放滴了油的清水裡養一天,讓其吐淨泥沙,用鹽搓淨泥鰍表面的粘液,用清水沖洗乾淨備用。
2. 熱鍋下油,油熱後,加老乾媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒
3. 鍋裡倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開
4. 把泥鰍倒入煮沸的鍋裡,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右
5. 再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鐘,煮至泥鰍肉易脫骨
6. 沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調味。拌入香菜
往鍋裡倒泥鰍這一步相當血腥啊,泥鰍會在鍋裡拼命掙扎。SO,動作一定要乾脆利落。一個手倒泥鰍,另一隻手馬上蓋上鍋蓋。如果膽子太小,見意這道菜就不用做了哈
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