好看的花色湯圓,怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :適量輔料
可可粉 :適量具體步驟
2. 從300克糯米粉裡取出30克,做五個小餅形狀的“生芡
3. 將“生芡”放進開水裡煮熟煮透
4. 煮熟的“生芡”稱熱分別放入糯米粉中,加菜汁揉成光滑的麵糰。(煮熟的“生芡”不要從鍋裡全部撈出來
,和好一個麵糰,再撈另一個。否則“熟芡”涼了就不容易與糯米粉融合)。和好的麵糰用保鮮膜蓋好備用
. 將5種麵糰分別揉長疊在一起 全部扭在一走搓成長條
分別做成大小相等的劑子,黑芝麻餡搓成圓球狀備用。用手將劑子捏成小餅狀,放餡收口,放手心搓圓即可
放生湯圓的盤子上最好刷上一點油,以防沾連。用旺火將水燒開,將湯圓下鍋,用勺背輕輕朝一個方向推開,
使其旋轉幾圈,不粘鍋。待湯圓煮至浮起後,要迅速改用小火,每開一次應該加入適量的冷水,使它保持似滾非滾的狀態,大約開兩三次後,再煮一會兒即可
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