紫蘇豉醬炒石螺怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

石螺 ：一斤
紫蘇 ：一大株
豆豉 ：40
豆瓣醬 ：1.5湯匙
青辣椒 ：2只
小米椒 ：兩隻
蒜瓣 ：2粒
薑片 ：少許
鹽 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
醬油 ：少許
澱粉 ：一湯匙

輔料

具體步驟

1. 石螺剪去尾殼，再衝洗一次，

2. 切好配料備用，辣椒切小圈，紫蘇揉洗至香味出來，再切碎，姜切小片，酸拍碎

3. 鍋裡燒水，水熱就可以把石螺倒入，放入幾片薑片，一點鹽，煮個三四分鐘左右，即可撈出沖洗一下涼水

4. 炒鍋燒熱，放入少許油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫蘇，姜豆豉一起炒香

5. 然後倒入1.5勺的豆瓣醬，

6. 繼續炒香

7. 倒入焯過水的石螺，翻炒均勻，放入一大碗水，末過石螺面，大火燒開，轉小火，

8. 調入少許鹽，因為石螺很難入味，鹽要提前下

9. 小火煮大約四分鐘，這時候湯汁不會少太多的，調入少許糖，丁點兒鹽至合適，如果湯汁幾乎幹了，要趕緊補上半碗水，

10. 水澱粉調入少許醬油，分兩次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出來。

11. 最後在撒入青紅椒翻拌一下

12. 即可出鍋。