藏書羊肉怎麼做又香又好吃
藏書羊肉是一道有名的江蘇菜,它有一個特點,就是羊肉是放在木桶鍋裡煮的,這樣煮出來的羊肉好吃而不膩,味道鮮嫩多汁,不僅做出來的羊肉好吃,經過長時間的熬製後湯也很有營養了,多喝羊湯還可以補身體,喜歡吃肉的不要錯過這道大餐呀。
主料
羊肉 :12輔料
作料 :12具體步驟
先用急火,等湯水沸騰後將表層泡沫撇除,再改用文火燉燒.(
把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶裡熬上2個小時至肉質酥爛.桶是杉木桶
首先選羊以二歲齡羊為優,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一個半小時,火候講究,煮出來的肉不硬也不爛,最後適時加入適量的特製調料,一碗熱氣騰騰的羊湯鮮美潤熱,香氣四溢,羊肉細嫩滑口,再配上個人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料。
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