家常蠔油冬菇芥藍菜怎麼做又香又好吃
主料
冬菇 :6個芥藍菜 :400
輔料
油 :適量鹽 :適量
蠔油 :1勺
澱粉 :適量
麻油 :適量
薑片 :3片
生抽 :半勺
糖 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.冬菇剪去菇蒂,用水沖洗乾淨,加冷水浸過菇表面,浸泡三個小時左右
2.芥藍菜去除老梗,洗淨待用;適量薑片待用
3.熱鍋中放1勺油,爆香薑片
4.放入冬菇略炒
5.加入適量生抽
6.加入浸菇水
7.煮滾後轉中小火燜煮約15-20分鐘
8.汁液減少後,加入一勺蠔油
9.加入適量的糖
10.適量的胡椒粉
11.淋上事先調好的水澱粉,加入幾滴麻油
12.燒開一鍋水
13.加入適量的油,鹽
14.適量的白糖
15.先投入芥藍菜根汆燙
16.再放入芥藍菜葉
17.約2-3分鐘水再滾開後,取出芥藍菜在盤中擺出所需的形狀
18.再將煮好的冬菇擺放在菜上,最後淋上燒菇汁,哇嗚~太美味了
1.冬菇洗淨之後,浸泡出來的浸菇水,可以充分利用,冬菇裡含有的一種叫核酸分解酶的物質才不至於流失。2.焯燙芥藍菜的時候,需要加入適量的油和鹽,才能保持菜的翠綠。
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