祕製土豆條怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :2個輔料
生薑 :1片大蒜 :2顆
蔥 :1根
食用油 :適量
生抽 :適量
鎮江香醋 :適量
素蠔油 :適量
剁椒 :適量
鹽 :適量
細砂糖 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1. 土豆削皮後切粗條,泡在清水中防止氧化變黑。
2. 蔥薑蒜切末。
3. 鍋中加水放兩小勺鹽,把土豆條放入鍋中,大火煮至8成熟(約3、4分鐘)後撈起瀝乾。
4. 用適量生抽、鎮江香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖和生粉加少許水調成祕製醬汁。
5. 開火,炒鍋中倒入適量食用油,下入姜蒜末和蔥白末爆香。
6. 把土豆條下入鍋中煎炒一下,再把醬汁倒入鍋中,翻炒均勻後裝盤撒上蔥花即可。
這個醬汁說是祕製,其實很簡單,就是生抽、鎮江香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖和生粉。裡面調味料的比例就可以根據自己的喜好分配。這個口味做出來酸酸甜甜又辣辣的,有點兒像魚香口味的菜,只是沒用郫縣豆瓣,也就不能叫魚香醬了。
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