珍饈美味的炸茄盒怎麼做又香又好吃
主料
澱粉 :50瘦豬肉 :250
麵粉 :100
輔料
料酒 :適量姜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
小蔥 :適量
香油 :適量
生抽 :適量
雞蛋 :1個
具體步驟
1.準備食材:豬肉餡、雞蛋、小蔥、姜。
2.準備:麵粉、澱粉、茄子。
3.將豬肉餡放到大碗裡,加入剁碎的蔥花、薑末。
4.加入五香粉。
5.攪拌後加入適量的鹽。
6.將餡料拌均勻。
7.將麵粉加入一個雞蛋和適量的冷水攪拌成麵糊狀備用(裡面可以加一點點鹽)。
8.將茄子洗淨,切成兩片一組,中間不要切斷,這裡是夾肉餡的。
9.將調好的肉餡夾入茄子兩片的中間,依次都做好全部。
10.將茄盒坯兩面蘸點澱粉。(茄坯切的有些薄,蘸些澱粉不容易破皮)
11.再將茄盒兩面掛糊。
12.鍋中油熱7成時。
13.將掛好糊的茄盒坯,放入油鍋炸制。
14.炸制兩面呈金黃色撈出,裝盤即可。
1、茄子兩片為一組,把肉餡往中間塞餡即可。2、雞蛋可放可不放。放點澱粉茄盒會脆一些。3、炸的火候不要太大,最好先炸一遍,最後在復炸一次會更酥。4、不喜歡油炸的,可以用電餅鐺煎茄盒,更加省心。5、麵糊不要除錯的太稀,否者掛不上麵糊。
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