美味的豬肉蛋卷的做法怎麼做又香又好吃
作為一道集合了蛋白質以及人體所必須的脂肪於一體的美味食材,豬肉絕對是家常餐桌上的寵兒。不僅僅如此,豬肉可以製作出的美食也是多種多樣的,今天小編要給大家介紹的就是這道美味的豬肉蛋卷的做法,為你帶來不一樣的美味體驗哦。
主料
豬肉 :適量輔料
雞蛋 :適量蝦米 :適量
具體步驟
將蝦米切碎放入肉餡中,加入各種調料後打入一粒雞蛋,將肉餡順著一個方向攪動,感覺上勁後再攪到手痠為止。上勁是為了烹飪過程中讓肉餡不散開。小提示:使用味極鮮醬油則不必新增味精等提鮮調料。
加入少量水調成水澱粉。小提示:記住不可以直接將雞蛋打入幹澱粉,幹澱粉與雞蛋不能馬上融合。
將雞蛋打入水澱粉中攪拌均勻。小提示:可以加入少量食鹽,食鹽可以讓果凍狀的蛋清溶解。
油入鍋,鍋燒熱後將油倒出。使用平常家裡的炒勺舀一勺雞蛋液倒入鍋中,不停搖晃炒鍋,使蛋液均勻鋪鍋底。蛋皮熟後,將鍋反扣倒出蛋皮。小提示:很多朋友覺得這步很難,其實很簡單,如果蛋皮粘在鍋上,只要向蛋皮邊緣猛吹一口氣蛋皮就會脫出。(猛吹前請先猛咽口水。。。
將肉餡均勻攤在蛋皮上,不要放太厚的肉餡
將蛋皮慢慢捲起,卷之前將左右兩邊疊向裡面一點,這樣煎的時候肉餡不會跑出來。
少許油倒入鍋中,加熱後放入蛋卷,小火慢煎
一面煎至金黃後,翻轉再煎另一面,通常需要轉兩次煎三面。
擺盤,完工。家裡要是有點紅紅綠綠的菜還能弄的效果好點。有些朋友喜歡用蒸的,我覺得炸的更好看些,裡面嫩黃,外面金黃,層次分明
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