柿餅白毛是糖霜還是發黴
晒乾後的柿餅表面會有一層白色,其實它是柿子在晒制過程中出現的糖霜。但是很多人第一次看見都以為是柿餅發黴了,所以也鬧了不少笑話。那麼柿餅白毛是糖霜還是發黴呢?如何判斷呢?現在就給大家細細道來。
一、柿餅白毛是糖霜還是發黴
發黴
如果柿餅長出白毛,那麼千萬不要懷疑這是糖霜,而應該肯定就是發黴了。因為黴斑才會出現長毛的情況,毛非常細密,看上去毛茸茸的。如果是糖霜,那麼肯定它看上去不會有毛毛的質地,另外糖霜是粉末狀的,所以和黴斑有區別的。因此長毛的肯定是發黴而不是糖霜。所以一看見發黴長毛的柿餅千萬不要食用。
二、如何辨別柿餅是發黴還是糖霜
1.眼睛看
通過肉眼觀察,其實就可以大致進行辨別。首先黴斑是一處或者幾處斑點或者斑塊,而糖霜是遍佈整個柿餅表面,不會出現斑塊狀或者斑點。其次糖霜是雪白色,而黴斑是呈現墨綠色或者白綠色或者黑白色,明顯可以看出顏色的不同。再次就是糖霜的質地是粉末狀,而黴斑會有毛絮的質地,所以通過這點也可以辨別。
2.鼻子聞
大家都知道,食物腐敗變質的情況下才會出現黴斑,所以一旦出現黴斑,食物也會散發出黴味以及腐敗的味道,所以通過鼻子聞就可以來辨別了。將柿餅湊近聞一下,如果沒有任何味道,只有柿餅的香甜味,那麼說明這樣的柿餅是新鮮的。如果聞上去有黴味,甚至是腐爛變質的臭味,那一定就是發黴變質了。
3.用手摸
新鮮的柿餅,上面的糖霜用手摸上去是粉末狀的,不會太粘手,而且輕輕一拍就可以從手上掉落。但是如果是黴斑,那麼會產生黏液,非常容易粘手上,而且摸上去也是黏黏的,沒有爽滑的手感,這樣就可以判斷到底是發黴還是糖霜了。
大家平時在購買柿餅的時候,千萬要仔細挑選,因為有的黑心商家就會將已經發黴的柿餅與新鮮的柿餅混裝在一起,這樣就非常容易上當受騙。相信通過今天的知識分享,大家應該學會了如何分辨發黴的柿子還是掛有糖霜的柿子了,這樣以後就可以挑選到上等的柿餅了。
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