酸汤素水饺的做法,酸汤素水饺怎么做
“酸汤水饺--煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里,像一个个白胖的枕头,辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁,边吃饺子边喝酸汤,饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝,连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸汤素水饺的做法步骤
1、面粉用冷水和成面团静置备用。
2、韭菜洗净切碎。
3、鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀。
4、面团揉均匀搓条切小剂子,擀成圆皮。
5、包入馅料边缘封口捏紧。
6、然后翻转对折捏紧,成为元宝饺子生坯。
7、依次全部做好。
8、取一个小碗,加入5毫升生抽,10毫升香醋,3克油辣子,盐,鸡精,葱花,虾皮,紫菜,香油各少许,
9、饺子入锅煮熟。
10、把饺子连汤一起盛入碗中,即可食用。
小窍门
酸汤最重要的就是香醋和油辣椒,一定要用香醋或者老陈醋来调味,口感才最好。
用炸好的油辣椒,酸汤味道纯正,不可用辣椒粉以免影响口感。
喜欢还可再放一些香菜,我家孩子不吃所以没放,放点香菜酸汤更有味。
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