素馅水饺的做法,素馅水饺怎么做
“前几天网购了金龙鱼河套平原雪花粉,做了发面馅饼,松软香甜有嚼头,纯纯的麦香,太好吃了,全家人就忍不住,又馋饺子了!
刚好家里有从姐姐家拿来的秋菜,角瓜(也叫西葫芦)、辣椒和大葱,于是就把这几样食材搭配到一起,午餐素馅饺子出锅,面太好了,皮薄馅大,饺子都透明,堪比水晶饺,鲜嫩多汁,比韭菜馅好吃多啦,一向不喜欢吃饺子的小朋友,一口一个吃得真香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
素馅水饺的做法步骤
1、准备食材,原计划用半个角瓜,结果去掉瓜瓤发现有点少,最后用一整个角瓜,刚刚好。
2、提前将雪花粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
3、取大一点的容器,打入鸡蛋,兑少许料酒搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出晾凉备用。
4、角瓜去皮去瓤洗净,用擦丝器擦成丝,撒些盐腌制10分钟左右,然后攥掉水分备用。
5、辣椒洗净切碎,葱去皮洗净切碎,取大盆,加入准备好的所有食材,加入适量的盐、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油调味,注意盐不要加得太多,因为角瓜腌制过后有一定的咸度,再加上蚝油也有咸度,所以适量加盐就好。
6、所有食材搅拌均匀,色彩斑斓的馅料看着特别有食欲,爱吃肉的小伙伴可以加一根火腿肠,味道也很棒。
7、包饺子,很简单哈,将面团揉成细长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,最简单的包法,人人都会。
8、煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处,而且这么煮饺子从来都不会破皮。
9、出锅装盘。调个蘸汁,真是太好吃啦!秋天的味道。
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