绣球馒头的做法 绣球馒头(详细步骤讲解版) 绣球馒头怎么做
“这次馒头的菜谱,我重新发布,关于面粉,牛奶和醒发我会说的比较详细,便于大家零失败,做出美味又营养的漂亮绣球馒头来!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
绣球馒头的做法步骤
1、面粉的选择,可以是普通富强粉,或是高筋面粉。牛奶或温开水都可以,但如果用温水,不用240克,200克就可以。用牛奶做出来口感好,有韧性,还比较白。
2、关于牛奶的温度,这里建议大家:天热的时候用常温牛奶,天冷的时候用温热牛奶。一切都是为了能让干酵母在最好的状态下发挥发酵作用,温度以手放进去温热就可以。
3、将干酵母平撒在牛奶上,静置10分钟左右。这是我静置后的牛奶状态,干酵母自然就化解其中了。
4、将牛奶和面粉混合,揉成光滑的面团,盖上湿布,醒发一小时左右,这个夏天40分钟左右就好。醒发好的面团用手指戳,不塌陷不会弹,如图一样,就是好了。
5、将面团继续揉一会,这个2-3分钟就可以,稍微排气(擀面杖给擀开),然后揉成长条,切成20-25克的小剂子,4个为一组。
6、4个一组搓成22厘米左右的长条。
7、按照如图所示,排成井字形。要排的稍微紧密些。
8、现在开始编绣球。先是顺时针转着压,交错进行,1压2,3压4············奇数的面条压在偶数的面条上。
9、接着开始反方向。逆时针转着压,同样交错进行,将偶数的面团压在奇数的面条上。
10、上面两个步骤再重复一次,编完之后将面条尾部相互压紧。
11、背面要捏紧,捏的时候稍微往中心里捅一下,这样绣球比较饱满力挺。
12、翻过来,在面板上搓一下,稍微整形,就可以了。
13、馒头放在冷水的锅屉上,盖上锅盖醒发15-20分钟。
14、这里说一下,冷水和开水的区别。如果你的面比较醒发了,再醒发就过了,那就开水蒸,避免过于醒发面有酸味。这时候需要15分钟。另一种是正常醒发的,就建议冷水蒸,这个需要25分钟。蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
小窍门
这次绣球馒头说的比较详细了。很多人也都试着做出了这款漂亮的馒头,为了健康和营养,大家用紫薯、南瓜等做出五彩绣球也很好,多多试手一起分享美食吧!
-
煎出来的披萨的做法,煎出来的披萨怎么做
“家里实在没有烤箱,但是我实在想做披萨,昨晚琢磨着怎么做,今天就来试试吧...”食材明细主料面粉(适量)辅料发酵粉(适量)青椒(半个)红椒(半个)洋葱(适量)火腿肉(适量)奶酪(适量)色拉油(适量)配料盐(适量)味精(适量)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)煎出来的披萨的做法步骤1、这是材料...
-
牛肉鲜蔬烩饭的做法,牛肉鲜蔬烩饭怎么做
“那天在美食网首页瞄到过这个卡通样子的饭饭,今天真想做了,反倒找不着那贴了,反正看到过了,依样画葫芦做下,孩子嘛,饭菜做的可爱点,色彩艳点,也会跟着多吃点吧,我家孩子不长肉啊不长肉。”食材明细主料牛肉(适量)辅料胡萝卜(适量)洋葱(适量)青椒(适量)白玉菇(适量)咸鲜(口味)炒(工艺...
-
干豆角丝炒肉卷饼的做法,干豆角丝炒肉卷饼怎么做
“东北地方菜,采用东北特有的油豆角晾晒的干豆角丝和土豆粉条,味道独特。”食材明细主料干豆角丝(50-60g)面粉(3小碗)辅料猪肉(150g)粉条((约60g))配料葱(适量)姜(三片)老抽(2汤匙)生抽(2-3汤匙)鸡精(1小匙)葱香(口味)炖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)干豆角丝炒肉卷饼的做法步骤1、用开水和面...
-
肉酱茄饼的做法,肉酱茄饼怎么做
“炒茄子有些吃腻了,换一种口味试试。今天做了肉酱茄饼,吃的时候,感觉外脆里嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己觉得很喜欢。”食材明细主料茄子(1条)小红椒(200克)辅料葱(1根)小红椒(适量)鸡蛋(1个)水淀粉(适量)配料油(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)十三香(适量)酱香(口味)炸(工艺)廿分钟(耗...