元宝灯笼饺子的做法 【东北】元宝灯笼饺子 元宝灯笼饺子怎么做
“腊月23是小年,也是春节的前奏曲,虽说各地的习俗不一样,但热闹仅次于过大年,今天夜里鞭炮声声,礼花不断。我们东北从这天开始家家户户都大扫除,扫房,擦家具,清理橱柜厨具,各种洗,要把家里彻彻底底清洁一遍,会一直忙到年三十。小年这天一定要吃饺子,而且讲究的是早上吃饺子,传说每年腊月二十三,灶王爷要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。俗话说“送行饺子迎风面”,为送灶王爷上西天,必须在太阳出来之前吃饺子,希望灶王爷上天言好事,下界保平安。现如今虽然不供奉灶王爷,但吃饺子的习俗延续至今。我今天用胡萝卜汁和紫甘蓝汁和面,包了两种颜色的元宝饺子,健康食材,灯笼造型,铺上大红的底色,一份吉祥,一份喜庆,红红火火迎接鸡年的到来!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
元宝灯笼饺子的做法步骤
1、胡萝卜、紫甘蓝洗净
2、切碎
3、入料理机榨汁
4、200g面粉加胡萝卜汁,合成面团。300g面粉加紫甘蓝汁合成面团
5、葱姜去皮洗净切碎
6、酸菜剁碎,投洗干净,攥掉水分
7、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀
8、加入油拌匀
9、加一块浓汤宝拌匀
10、加入酸菜馅拌匀
11、包饺子,两边对接成元宝形状
12、煮饺子
13、出锅
14、装盘。
小窍门
1.调肉馅时可以少加一点酱油,提味颜色不重。
2.煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水2次再开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
3.面粉品牌不同,和面时用汁量也有区别,以实际情况为准。
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