红糖卷帘的做法,红糖卷帘怎么做
“甜甜的,模样正,棒棒哒!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖卷帘的做法步骤
1、温水90克加白砂糖10克,红糖30克,酵母2克,搅拌匀。
2、加面粉200克。
3、揉成光滑面团,呈"三光",手上要光滑,不沾面团;碗要光滑,不沾面团;面团要光滑,做出来的面团才好看。
4、盖上盖子,发酵2倍大小。
5、面团排气,如果太粘,可加些面粉揉匀。揉长条,均匀切断。
6、取一面团,揉圆,按扁,擀大些,刷油。
7、对折,刷油。
8、再次对折,不要刷油。
9、切三刀。
10、把中间切的两条向上,往后翻,包裹住三角尖端,捏紧。
11、如果下面的条粘紧了,稍微整一下,分开一点,因为刷了油,很容易分开。
12、发酵2倍大小。
13、大火蒸15分钟,闷5分钟即可。
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