红糖芝麻酱玉米面花卷的做法,红糖芝麻酱玉米面花卷怎么做
“看到街上的红糖馒头忽然就心痒痒起来,
来个红糖芝麻酱的花卷吧?
只有高筋粉和低筋粉,又不想用它们来兑成中筋粉,
看到黄灿灿的玉米面,那就来个玉米面的红糖芝麻酱花卷?
玉米面的加入并没有让面团变成街上玉米面馒头的那种淡黄,
略带着点黄色的面团中嵌着一圈圈红糖的褐色,看着也是不错,
只是,花卷造型从来都不是强项,这模样忒丑了点儿。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红糖芝麻酱玉米面花卷的做法步骤
1、面团:高筋粉250克,玉米面50克,鲜酵母9克,温水120ML,馅料:红塘15克,自制芝麻酱20克,面粉3克。
2、将所有面团料倒入面包机中,搅拌成光滑面团。
3、将揉好的面团放入大碗,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
4、次日取出,面团长大至两倍,回温1小时。
5、分割成7等分,滚圆,松弛15分钟。
6、将红糖放入芝麻酱中搅拌均匀。
7、再加入面粉。
8、搅拌均匀备用。
9、把小面团擀成长条,涂抹上馅料。
10、卷起。
11、稍稍压扁。
12、切成两段。
13、叠在一起。
14、用筷子一压,完成。
15、在蒸锅中铺上湿润的屉布,把花卷放在上面,醒发约半小时左右。
16、冷水上锅,大火蒸15分钟。
17、关火后不要马上掀开锅,焖两三分钟。
18、揭盖。
19、出锅。
小窍门
芝麻酱如果较干可以用油调节稀稠度。
馅料中加入少许面粉,可以避免流糖现象。
关火后焖两三分钟再揭盖,可以避免花卷回缩。
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