养肝的茵陈面条的做法 【河南】养肝的茵陈面条 养肝的茵陈面条怎么做
“茵陈也叫白蒿,因叶子背面长有白色的绒毛得名。茵陈是起中药的名称。新挖的茵陈苗味苦、微辛,性微寒;归肝、胆、脾经;清香宣泻;具有清热利湿,利胆退黄的功效。春季养肝茵陈是不可多得的食材。但因其性微寒,体质虚寒的少食。因各地温度的差异,各个地方茵陈的采挖时间也不尽相同。我们这里有俗语是:正月茵陈二月蒿,到了三月当柴烧。意思就是只有正月里采挖的白蒿苗才可以称为茵陈,有药效。过了正月就是蒿子了,不能当药用了。过时不候,趁着季节赶紧采挖些来吃,也刚好在春天养养肝。茵陈纤维素含量高,口感并不是特别的好,所以今天这个面主要是用茵陈打成的汁和面,即取了茵陈的药食的功效,吃起来也好吃。羊肝的茵陈面,味道清淡,也很适合刚刚过完年的这个时候来吃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
养肝的茵陈面条的做法步骤
1、采挖的茵陈,因天还没有转暖,现在的苗很小,再过个10天左右就会长大许多了。
2、开水中放少许盐,把茵陈焯烫一下,水开后再煮上约1分钟捞出
3、焯烫好的茵陈苗
4、加大约150克水用料理机打成糊。
5、面粉和茵陈糊一起倒入面条机中,
6、压成细面条,压成的面条是淡绿色的
7、锅中放油炒香姜末和洋葱,放入西红柿,加盐和胡椒粉翻炒约一分钟
8、加开水,然后下入面条,面条煮熟时再放入青菜即可出锅。
小窍门
茵陈糊搅打的越细腻越好
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