茵陈青团的做法,茵陈青团怎么做
“一说#便当#,就想起青葱学生年代踏青时的便携式食品了,青团是热吃凉吃都行,取出即食,便利方便。青团是江南的传统特色小吃,青色,来自艾草的汁液。我们这里没有新鲜的艾叶,只有春节前有干艾叶。想做艾叶青团就要用干艾叶泡水,但这儿却有遍地的茵陈,茵陈和艾叶一样,同属菊科,春天生长,绿绿嫩嫩的,春天有吃茵陈的习俗,那就用茵陈做青团。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茵陈青团的做法步骤
1、茵陈淘洗干净,取适量放料理机打碎。
2、打碎后,用纱网过滤取汁。
3、糯米粉加入茵陈汁。
4、拌成面穗。
5、把面穗完全搓匀、搓碎。
6、再加入开水烫面。
7、活成三光茵陈糯米粉团。
8、玉米叶洗干净,修剪整齐。
9、绿豆、红枣浸泡后,上蒸锅蒸熟,红枣去皮去核,压成泥,加入蜂蜜、糖、玫瑰酱调味,制成绿豆红枣馅儿。
10、取一块茵陈糯米粉团,捏成窝。
11、包入绿豆红枣馅,收拢,团成球。
12、放到玉米叶上,拍扁。
13、做余下的青团坯。
14、冷水上锅,大火开锅后蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟。
15、成品,茵陈青团有茵陈特别的清香味。。
小窍门
1、活糯米粉时用热水,糯米粉团才易成型不流淌。
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