鸡汤馄饨,简单鸡汤馄饨
“看似复杂的配方,但实际做起来非常简单,而且基本上谁做出来都很好吃。馄饨皮要薄,用压面机是要两层一起在最薄的那档压才可以,自己很难弄,所以最好还是买现成的吧,这玩意也很难有啥质量问题。这个汤我是追求清爽,随便丢了两根翅根几个口蘑,要是还嫌麻烦直接丢几个干香菇去煮也很好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
简单鸡汤馄饨的做法步骤
- 1、标A的原料,葱切寸段,姜切两三片即可,蘑菇也可以切片,要是喜欢可以丢一小把虾皮或者海米,加两到三碗水煮沸,之后调小火慢慢炖汤,根据个人口味加盐调味。
2、准备花椒姜水,三到四片姜切丝,和一小撮花椒粒放入小碗中,加入开水浸泡一阵,或者直接加入凉水,用保鲜膜封好后放入微波炉高火2-3分钟即可
3、原料B中的葱切末,藕切末(我是先用擦菜板擦好后再切几下即可,加藕一来更加健康,二来口感更加丰富,也可以用荸荠之类的其他蔬菜)
4、猪肉剁碎,边搅拌边加入B中其他调料和步骤2中泡好的花椒姜水(篦出水即可,不要姜和花椒),拌匀后摔打肉馅,直到肉馅成团,不再散了(如图状态),我是戴一次性手套,把肉馅抓起来直接使劲摔盆里,几下就好了。
5、将葱和藕拌入肉馅拌匀,馄饨馅就做好了
- 6、包馄饨:馅放在馄饨皮的一角,然后卷两下两边捏紧即可(好像大家包法都不一样,不会的自行百度下吧)
- 7、煮馄饨:一直大火,水开后放入包好的馄饨,每次开锅就加入一些凉水,一般加三次凉水馄饨就熟了,用漏勺捞出即可,捞的时候尽量控干。
8、碗中放一点干紫菜和虾皮,然后将馄饨捞入碗中,加上步骤1中熬好的汤,再放上榨菜、蛋丝和香菜,加入香醋和辣椒油,美味可口的肉馅馄饨就可以享用了。
- 9、附。蛋丝:鸡蛋打散,平底锅中抹一层薄油,加热后倒入少量鸡蛋液,摇晃平底锅至鸡蛋液摊成薄饼,边缘翘起后翻一次面,鸡蛋完全凝固即可,摊好的蛋饼切成丝放入馄饨即可。
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