青汁云吞的做法 青汁云吞----追寻小时候的味道 青汁云吞怎么做
“关于云吞,总能勾起我儿时的一些美好回忆,记得那时小巷中总能听到一些挑着木桶的小贩在叫卖云吞,那个时候想吃一碗云吞并不是件容易的事,我要和母亲磨叽好半天,母亲才会同意给我买一碗,现在回忆起来,仍旧觉得特别温馨。现在的物产相比过去要丰富很多,自己在家也能做出这样的美味。我喜欢用猪肉搭配马蹄,吃起来特别清爽,做一碗好云吞,皮必须要薄,试过菜市场的云吞皮,感觉太厚,所以习惯自己制作云吞皮,这次用了金龙鱼饺子粉来和面,感觉效果非常不错,为啥呢?哈哈哈,就是久煮不破,入口还特别的滑溜,好吃自然不用多说了。小伙伴们,我做的量比较多哦,吃不完的云吞冷冻起来,想吃的时候煮一下就可以啦。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青汁云吞的做法步骤
1、将400克金龙鱼饺子粉和150克温水揉至成干硬的面团。
2、将400克金龙鱼饺子粉,青汁粉和温水揉成干硬的面团。
3、猪肉泥倒入容器中。
4、放入马蹄蓉,生姜蓉和葱花拌匀。
5、加入盐,生抽,耗油,糖,黑胡椒粉和料酒拌匀。
6、顺着一个方向搅拌,让揉至起劲,口感更好。
7、将云吞面团放入压面机中压成薄的面片,原色面团和青汁面团各一份(或者用擀面杖擀也可以哒)。
8、将两种面团合并在一起,再压一遍(或者用擀面杖再擀一遍)。
9、将压好的双色面片切小块。
10、放入馅料。
11、对折面片。
12、然后捏紧。
13、将包好的馄饨放入锅中煮熟。
14、煮好的馄饨放入碗中,可以加少许的生抽和胡椒粉提味。
15、开吃咯。
小窍门
用来制作云吞皮的面团尽量和的硬一些,配方中的面团非常硬,如果是用手动擀面,建议多加一点液体,这样擀面皮的时候会省力一些哦。
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