乌冬面和一般面条区别是什么?
说到乌冬面大家会不会最先想到7-11便利店呢?应该有很多人和小编一样是在7-11便利店认识乌冬面和车仔面的吧,小时候把它当成好吃的东西,一拿到零花钱放学就往便利店跑,和小伙伴们一边吃一边聊,现在却是赶时间时的随便一顿。今天小编来给大家讲讲乌冬面和一般面条的区别。
一、乌冬面和一般面条区别是什么
乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用小麦粉为原料制作而成。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。
最经典的日本乌冬面做法,离不了牛肉和高汤,面条Q弹爽滑,高汤浓郁,所以要是有机会去日本,一定要尝一碗正宗的的牛肉高汤乌冬面。
乌冬面的制作方法和我国一般面条基本相同,与一般的面条不一样的是,乌冬面的口感更爽滑、更有弹性、且比一般的面条要粗,这也是乌冬面的基本特点。
日本对乌冬面的粗度有专门的规定,按照日本农林水产省的规定,圆面条的截面直径超过1.7毫米,或扁面条的厚度超过1.7毫米,就可以叫做乌冬面。因此,乌冬面和一般面条的区别也不是很大,它只不过是口感爽滑且富有弹性的粗面条罢了。
二、乌冬面是用什么做的
1.乌冬面其实是以小麦为原料制成的,乌冬这个名字是根据发音翻译过来的,作为日本的一种特色面食,乌冬面也有着很多不同的种类。
2.看市售乌冬的配料表,通常会有米粉或是木薯粉之类的加入,但真正的手打乌冬只会用到面粉、盐和水。虽然和普通手擀面用一样的材料,但乌冬的口感有它的特别之处。因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分,制作时要反复地折叠揉捏,再加上长时间的醒面,让面粉的筋性得到了充分的舒展,才形成了乌冬劲道弹牙,软硬适中,入口爽滑的口感。乌冬面并不是粗粮。
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看了小编以上的介绍之后,大家是否对乌冬面和一般面条区别有了一些了解了呢?其实还有很多面都很好吃的,比如竹升面、刀削面这些中国传统的面条,做法也不会很单一可以清汤也可以红烧,可以拌酱也可以干捞,做法多种多样,吃法也多种多样。
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