炸牛肉干怎么做又香又好吃
主料
牛肉(肥瘦) :1000辅料
盐 :15味精 :2
草豆蔻 :5
八角 :5
植物油 :100
胡麻油 :10
辣椒(红尖干) :25
芝麻 :30
大葱 :10
姜 :5
花椒 :10
具体步骤
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;
2. 牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;
3. 烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;
4. 取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;
5. 炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
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