钵钵鸡怎么吃,我来告诉你
钵钵鸡是四川的一道传统名菜,不知道大家是否有吃过呢?去四川的人,都会必选的一道菜,没有吃过钵钵鸡就当没有来过四川。那么大家知道钵钵鸡怎么做的吗?不知道也没关系,大家可以往下看哦,接下来小编就给大家分享几个做钵钵鸡的做法哦。
一、钵钵鸡怎么吃
(一)做法一
原料:童草鸡、花生酱、芝麻酱、蚝油、酱油、鸡精、黄酒、盐、红油
步骤
1.将童草鸡洗净待用;
2.锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒;
3.将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆;
4.加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油。
(二)做法二
配料:健壮仔公鸡1只(约2000克)、红油辣椒50克、花椒粉5克、精盐20克、白糖10克、味精5克
步骤
1.煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2.切片。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。
3.调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。
(三)做法三
主料:光仔鸡1个
辅料:油辣椒1汤匙、葱结适量、姜片适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、红油适量、花椒粉适量、白糖适量、鸡精适量
步骤
1.光仔鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起。
2.将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状。
3.将油辣椒1汤匙, 特级一品鲜酱油,金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀。4、把鸡肉码在另一个碗里,浇入调好的调料即可。
(四)做法四
用料:三黄鸡1000克、红油2大勺、老姜10克、独蒜2个、葱2棵、生抽2汤匙、盐少许、油辣子2勺、白芝麻1勺、香油2勺、花椒油1勺、八角1颗、桂皮1片、三奈1颗、料酒1勺、香叶2片
步骤
1.三黄鸡洗净,冷水放入锅中,加入1勺料酒,2片香叶,1个八角,1片桂皮,1颗三奈和5克拍扁的老姜,少许盐
2.煮沸后转小火继续煮30分钟,用牙签扎鸡腿肉最厚的地方,没有血水流出的话就煮好了
3.捞起煮好的鸡,待其冷却后,用手把鸡肉撕下并分成筷子粗细的条,鸡皮用刀切成条
4.5克姜,独蒜和葱切末后放入碗中,加入3大勺矿泉水
5.另拿一个碗,加入红油,生抽,香油,花椒油,油辣子,白芝麻
6.将两碗料汁混在一起,浇在鸡上面就可以了
小贴士
选择三黄鸡可以让做出来的颜色更漂亮;鸡不能选老鸡,否则肉质太老,影响口感,而且不容易撕下来
以上内容就是关于“钵钵鸡怎么吃”的介绍,不知道大家学会了吗?其实钵钵鸡的做法非常简单,大家也可以在家里轻轻松松地做出来哦,不妨尝试一下小编介绍的做法哦。大家还等什么,赶快去准备材料,尝试地做一做吧。希望对大家有所帮助的哦。
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