鸡蛋的营养价值及功效,你知道吗,我来告诉你
鸡蛋在我国食用记载很早,早在很久以前我们的古人就有详细的食用记载,很多人对这种食材都很了解,是很日常的食材之一。它营养丰富,烹调方式多样,对制作方式也没有什么特定的要求,是很受欢迎的食材,今天我们重点来讲下鸡蛋的营养价值及功效。
鸡蛋的营养价值及功效
一、食材简介
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。
二、营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
三、食用功效
1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
适用人群一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。
禁忌人群高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
选购技巧1 可用日光透射 用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。
2、可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。
3、可用手轻摇 无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
4、可用冷水试如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。
储存简述鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也
早餐一颗鸡蛋,提供一上午的营养,以及是很多人的生活方式。鸡蛋在我们的生活当中有不可或缺的地位,重要的宴席,家常的小菜,招待客人的桌面都可以看到它的身影,它之所以如此广泛的出现在我们的生活当中,和鸡蛋的营养价值及功效是分不开的。
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