红烧鲤鱼怎样做才好吃?这一步很重要,做出来的鱼鲜香没有土腥味
鲤鱼是生活中经常吃的一条鱼吧,不论是那个地方那个地区都吃这种鱼,但是呢!我们在烹饪的时候不论是清蒸还是红烧都有一股土腥味,如果处理不好呢!无论放什么调料!都压不下去!这个时候呢,就需要我出场告诉你们有什么办法消除土腥味!让我们一起了解一下吧。
一、红烧鱼怎样做才好吃
鲤鱼在市场上的价格也不是非常的贵,因为鲤鱼在北方的市场上非常的普遍,所以它的价格也不会很高。其实鲤鱼本身也有很高的营养价值,它的蛋白质含量比较高,脂肪的含量比较低,减肥的小伙伴可以多吃些鱼。有小孩的家庭平时也可以多吃鲤鱼,小孩子经常吃鲤鱼不仅可以强身健体,还可以让孩子变得更聪明。下面小编就和大家来一起分享红烧鲤鱼的方法。
从市场上买回来的鱼,清洗干净之后,首先要处理一下。用刀背把鱼鳞全部去掉,然后就可以在鱼头下面一厘米的地方切开一个小口,把鱼的腥线去掉。
然后在鱼身上,每隔三厘米用刀子斜切一刀,不要切的太浅,大约一厘米左右就可以了。然后在鱼的身上塞上葱姜片,抹上盐、料酒,腌制30分钟左右就可以了。
在锅内放入适量的油,油热之后就可以把鱼放进去了,当鱼的一面变得金黄的时候,再煎另一面。煎到两面金黄的时候,就可以把鱼捞出来了。在煎鱼的时候一定要用中火,这样煎出来的鱼才会呈金黄色。在锅内翻鱼的时候,一定要用铲子辅助,避免鱼被煎了。
鱼捞出之后,就可以把葱花、姜片、干红辣椒、豆瓣酱全部放入锅中,煸炒出香味之后,就可以加入适量的料酒和醋。然后再加入适量的水,用大火将水烧开。
这时就可以把鱼放在水中了,放入鱼之后,要用小火慢慢的炖。直到炖到锅里的水慢慢变干,就可以出锅了。这样用小火炖出来的鱼,鱼肉更入味,吃起来更鲜香。
鱼盛在盘子里之后,可以撒一些葱花点缀一下。这样一道美味的红烧鲤鱼就做好了,做法非常的简单,而且这样做出来的鲤鱼一点儿腥味也没有。不仅小编喜欢吃,家里的人也非常喜欢吃,喜欢吃鱼的小伙伴可以点击关注,在家里有空的时候自己做一下,保证可以做出家人都非常爱吃的红烧鲤鱼。
二、在做这道菜时要注意哪些问题呢
拿回来的鱼,在处理的时候一定要把腥线去掉,这样做出来的鱼才不会有土腥味。煎鱼的时候一定要用中火来煎制,用大火会把鱼煎糊,小伙也会容易把鱼煎烂。往锅中倒水的时候也不要倒得过多,只要能淹没鱼就可以了,一定要用小火来炖制,这样炖出来的鱼才会更入味。
看完上面文章的介绍是不是对鲤鱼有一定的了解啊!那你们以后做红烧鲤鱼是不是胸有成竹了啊!所以做鱼是不是超级简单呢!做出来超级好吃的哦!那你还犹豫生命呢!赶快买起来,最给你爱的父母孩子和老公吃吧!让你大显身手,赶快做起来吧!
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