红烧鲤鱼要不要勾芡,红烧鲤鱼原来是这样做的
鲤鱼,是一种吉祥的鱼,古就有鲤鱼跃龙门的传说,所以现在人们在过年或者是过节的时候,都是会食用到鲤鱼的,而且鲤鱼的做法还比较多,可以红烧,也可以制作成糖醋味的,还可以清蒸,味道都是很不错的。很多的食材都是需要勾芡,这样能够让食材更好吃。那红烧鲤鱼要不要勾芡呢?以下小编就有整理到相关常识,一起来看看吧!
一、红烧鲤鱼要不要勾芡
勾芡是为了能够让食材的颜色看起来更好看,汤汁也更浓稠,红烧鲤鱼是可以勾芡的,勾芡之后的颜色还有味道更好,可以起到促进食欲的作用。当然红烧鲤的做法很多,人们也可以不勾芡,不过可能味道没有勾芡后的好吃,大家可以自己选择进行烹饪。
红烧鲤鱼若是想要勾芡,最好是等鱼还有其它的食材都煮熟之后,再加入水淀粉,这样所煮制出来的鱼才会好吃,因为淀粉水煮得过久不搅动是很容易糊锅的,到时鱼的味道就会变质。勾芡用的淀粉主要有绿豆淀粉,土豆淀粉,小麦淀粉,它们都是可以用作勾芡,在进行勾芡的时候,需要将鱼汁的味道还有色泽都调好,接着再淋入水淀粉汁进行勾芡,这样才是最为正确的做法!
二、红烧鲤鱼勾芡的做法
1.将鲤鱼给清洗干净,然后去掉鳞,鳃,再把它的腹部给剖开,去掉内脏,清洗好,在两边切上花刀。
2.然后再往鱼的肉上面撒上适量的盐,抹上生姜丝,让它均匀的腌制一会儿,这样是可以去除掉鲤鱼身上不好的味道。
3.锅中放入适量的油,等油热好之后,下入葱姜蒜,用小火,把它们炒出香味之后,把葱姜蒜盛到碗中。再把鱼放到锅中,进行煎制,等鱼煎到两面金黄色,再往锅中加上适量的清水,不要过多了。
4.接着再加入料酒,酱油去除腥气,还能上色,等水烧开之后,再把鱼给盛到碗中备用。
5.把炒好的葱姜蒜放到鱼的上面,在锅中加入适量的番茄碎末,再加点豆瓣酱,醋,糖,等水开了之后,加入水淀粉。
6.汤汁逐浓,把它浇到鱼的身上,这样就可以了,香气腾腾的,趁热吃就很不错。
红烧鲤鱼要不要勾芡?可以勾芡,勾芡会让鲤鱼的样子更好看,汤汁也浓稠,当然也可以不用勾芡,大家都可以根据自己的喜好进行烹饪。以上小编介绍到了勾芡红烧鲤鱼的做法,还算是比较简单的,在家里面便可以进行烹饪。常吃鲤鱼,对身体是可以起到呵护作用的,还能减肥,因为鲤鱼的脂肪含量并不高!
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