三杯鸡是什么味道,三杯鸡的历史是什么
说起江西省地方的传统名菜,许多人可能第一时间会想起三杯鸡,那么三杯鸡是什么味道呢?小编来给大家描述一下,三杯鸡口感咸香,肉香浓郁,闻起来令人不由自主的垂涎三尺,就着三杯鸡的料汁都能吃上三大碗米饭。那么三杯鸡的历史大家知道吗?
一、三杯鸡是什么味道
三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
2018年9月,被评为"中国菜"之江西十大经典名菜
二、三杯鸡的历史
三杯鸡是江西宁都的传统名菜,它的来历与民族英雄文天祥有关,是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全。南宋末期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。
三杯鸡的做法与历史都告诉大家了,那么三杯鸡是什么味道大家应该也清楚了的。小编告诉大家一个省钱小妙招,一般做三杯鸡的材料都是选的三黄鸡,买不到三黄鸡的小伙伴们可以选择用鸡全腿来做,用鸡全腿做出来的三杯鸡一点都不比用三黄鸡做的差。
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